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14 December, 2016

Poulet aux châtaignes d’eau, brocoli et aux noix de cajou

Posted in : Recettes on by : Gourmande

Ingrédients (4 personnes)

– 600g de hauts de cuisse de poulet coupés en dés

– 2 c. à soupe de sauce XO

– 1 c. à café de nuoc-mâm

– 2 c. à soupe de zeste de citron vert

-1 c. à soupe de sucre roux

– 10cm de citronnelle (20g) finement haché

– 2 c. à soupe d’huile d’arachide

-1 petit oignon jaune emincé

– 1 long piment rouge frais émincé

– 300g de brocoli détaillé en fleurettes

-225g de châtaignes d’eau entières en boîte, rincées et égoutées

– 2 ciboules émincées

– 40g de noix de cajou grillées non salées, grossièrement hachées

Préparation : 

1- Mélangez le poulet, les sauces, le zeste et le jus de citron, le sucre et la citronnelle dans un saladier.

2- Faîtes chauffer la moitié de l’huile d’arachide dans un wok. Faîtes dorer le poulet en plusieurs fois, en le retirant du wok au fur et à mesure.

3- Faîtes chauffer le reste de l’huile dans le wok et faîtes dorer l’oignon et le piment.

Ajoutez le brocoli et les châtaignes d’eau. Faîtes sauter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Remettez le poulet dans le wok et faites-le sauter pour le réchauffer. Assaisonnez.

Au moment de servir, parsemez de ciboules et de noix de cajou.

 

Remarque : La sauce XO est une sauce chinoise épicée préparée avec des crevettes et des poissons séchés et cuite avec des piments, des oignons, de l’ail et de l’huile.

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